Зачем герои едят в кадре? Гастрономия как язык кино

Брэд Питт жуёт в кадре так часто, что это уже стало мемом. К 2019 году фанаты насчитали, что он съел на экране почти 5000 килокалорий. Журналисты Vulture составили список из более чем 50 блюд, которые Питт употребил в кадре, — от начос и пончиков до икры и человеческой крови. А в 2016 году даже вышла кулинарная книга «Fat Brad: The Cookbook» с рецептами этих перекусов.

Исследователи с Reddit пошли дальше и выяснили, что фильмы, где Питт съедает больше 200 калорий, собирают в среднем 143 миллиона долларов, а те, где он остаётся голодным, всего 68 миллионов. Но зачем режиссёры вообще заставляют героев есть в кадре? Потолкуем?

Характер через меню

Иногда еда в кино говорит о персонаже даже больше, чем его слова. Режиссёры используют то, что герой ест или не ест, чтобы показать его характер, социальный статус, отношения с семьёй или внутренние конфликты. Например, в «Клубе «Завтрак» герои приносят еду из дома. У Клэр в контейнере суши в изысканной упаковке, и это сразу говорит о деньгах её родителей, но при этом они не замечают дочь — вместо внимания просто покупают дорогую еду. Элисон жуёт сэндвичи с арахисовой пастой, потому что семья пытается сделать её «правильной», но они не спрашивают, что любит дочь — просто кормят тем, что считают нужным. Эндрю грызёт белковый батончик, потому что отец видит в нём только будущего чемпиона, не замечая, что сын не хочет этой жизни. А Бендер сидит без еды — он сам по себе, и никто не вспомнил о нём с утра.

Бриджит Джонс заедает стресс в одиночестве, и это одна из самых узнаваемых сцен в кино. Едой она пытается заполнить пустоту, утешить себя, справиться с тревогой. Сцена с пирогом в «Истории призрака» длится почти пять минут и снята одним кадром. Режиссёр Дэвид Лоури намеренно не монтировал её, потому что хотел создать эффект неловкости и затянутости — именно так чувствует себя человек, переживающий утрату, когда время будто останавливается.

В «Прометее» андроид Дэвид сидит за столом и жуёт, хотя ему не нужна еда. Он пытается подражать людям, но его движения механические, безжизненные. Еда здесь становится границей между живым и неживым, которую Дэвид не может пересечь.

Символы на тарелке

Еда в кино может становиться символом — местом, временем, памятью или даже оружием.

В «Твин Пикс» вишнёвый пирог становится островком уюта в городе, пропитанном мраком и тайнами. Агент Купер называет кафе, где его подают, местом, «куда пироги попадают после смерти». Он контрастирует с жуткими событиями, напоминает, что даже в самом тёмном месте есть что-то простое и доброе.

В «Рататуе» блюдо возвращает ресторанного критика Антуана Эго в детство. Он пробует рататуй и мгновенно переносится в прошлое — в момент, когда мама утешала его едой.

А в «Бесславных ублюдках» Тарантино превращает еду в оружие. Штандартенфюрер Ганс Ланда допрашивает еврейку Шошанну за порцией штруделя. Он настаивает, чтобы она дождалась сливок, делая блюдо некошерным, и тем самым подчёркивает её уязвимость и свою власть. Еда становится инструментом психологического давления, усиливает напряжение.

Еда как поле боя

Еда в кино часто показывает социальное неравенство и классовые конфликты или внутреннюю борьбу героя. Режиссёры используют, что и как едят персонажи, чтобы говорить о деньгах, власти, статусе и даже выживании. В «Жизни Адель» неравенство показано через стол. У художницы Эммы на тарелке морепродукты и дорогие напитки, у Адель — макароны с томатным соусом. Простого взгляда на это достаточно, чтобы оценить их финансовое положение. В «Меню» еда становится полем боя. Шеф Словик подаёт изысканные блюда гостям, которые платят тысячи долларов за возможность прикоснуться к чему-то великому. Поэтому когда героиня заказывает простой чизбургер, она бросает вызов этой системе. Еда здесь — это способ выразить свой протест. В «Платформе» еда решает, кто выживет. Заключённые на верхних уровнях пируют, а те, кто внизу, доедают объедки или остаются без еды. Поэтому чем выше ты находишься, тем больше у тебя шансов не умереть с голоду. В «Олдбое» герой, просидевший 15 лет в заточении, ест живого осьминога. Он готов «сожрать» всё что угодно, лишь бы почувствовать себя живым. Еда здесь становится символом звериной жажды жизни, которая осталась в нём после долгих лет лишений.

Режиссёрская кухня

Есть режиссёры, у которых еда в кадре никогда не бывает случайной. У каждого из них свой подход, но все они используют еду как полноценный художественный инструмент.

У Квентина Тарантино еда всегда связана с властью и напряжением. В «Криминальном чтиве» его герой откусывает бургер от чужого гамбургера, не потому что голоден, он показывает, кто здесь главный.

У Вонг Карвая еда становится метафорой желания. Режиссёр прямо говорил, что еда и влечение между мужчиной и женщиной — одно и то же, «зов природы». В его фильмах героиня, узнав об измене, заказывает в ресторане всё, что ненавидит, и причиняет себе боль через еду. Так она даёт выход тому, что не может сказать словами.

У Андрея Тарковского еда появляется редко, но каждый раз связана с домом, детством и утратой. В «Зеркале» — надкусанный хлеб, малина с молоком, в «Сталкере» — консервы, которые герои делят друг с другом. У Тарковского еда — след ушедшего, память о том, что нельзя вернуть.

За кадром: как снимают сцены с едой?

В большинстве фильмов еда в кадре — бутафорская. Настоящие продукты используют только для крупных планов: они быстро портятся под софитами, а актёрам приходится есть одно и то же блюдо много дублей подряд. Чтобы избежать переедания, они часто только делают вид, что жуют, а на самом деле прячут еду в салфетку или сплёвывают за кадром. Но иногда режиссёры поступают иначе. На съёмках «Иван Васильевич меняет профессию» Гайдай за свой счёт заказал осетра, кур и поросёнка: в бюджете денег на банкет не было, а бутафорскую еду он считал неубедительной. В первом «Гарри Поттере» блюда на пирах были настоящими, но дети съедали их так быстро, что к следующим сценам еду заменили на муляжи. На съёмках «Одиннадцати друзей Оушена» Брэд Питт съел 40 креветок за один дубль, потому что сцену переснимали несколько раз. А на съёмках «Не может быть» все блюда облили керосином, чтобы актёры и статисты не стянули еду до съёмок. Но даже это не помогло, кто-то всё равно «продегустировал» угощение, и блюда пришлось заменять.

Сценарий начинается с завтрака

Еда в кино — это язык. Иногда единственный, на котором герой говорит правду. Хотите потренировать умение говорить и понимать на этом языке? Попробуйте игру «Потолкуем? Гастрономия». Вы шеф мишленовского ресторана, а напротив — Гурман, которого нечем удивить. В помощь — карты «Фишка шефа», например, фламбирование, подача на камне или кулинарное кольцо. Именно такие детали запоминаются и в кино, и в жизни. Придумайте блюдо и убедите Гостя, что именно ваш шедевр достоин заказа. А если хотите пойти дальше и увидеть, как еда строит сюжет, как в фильмах Тарантино или Вонг Карвая, то сыграйте в «Потолкуем? Кинематограф». Вы собираете сценарий из карточек с темой, местом действия и архетипом персонажа. Добавьте еду — и посмотрите, что она скажет о герое, его характере, привычках, или, может быть, о прошлом? Что на тарелке у вашего персонажа? Он торопливо жуёт на бегу или отодвигает еду, показывая, что ему не до неё? Как недоеденный десерт может перевернуть всю историю?

Автор статьи: Анастасия Субботина